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终极版-----家常豆腐的做法

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一般家常豆腐都是用炸过的那种类似油豆腐的材料,或者是老豆腐做的,而我这个是嫩豆腐,难度比较大~味道很棒,吃的时候用小勺连汤带整块豆腐一起放嘴里,赞啊!!

食材明细

终极版-----家常豆腐的做法步骤

  • 终极版-----家常豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐放入冷冻冰1.5小时---2小时,这样做是增加豆腐的硬度,别超时,万一做的时候取不出来就杯具了#^_^# 茭白,黑木耳,肉,切片,肉用生粉加水,盐腌制一会。
  • 终极版-----家常豆腐的做法步骤:2
    2
    准备开炸前取出豆腐,切成麻将大小,再准备一碗干生粉(如果没用可以用面粉馒头粉代替) 锅内倒多点油,热后把裹了生粉的豆腐分批下锅,每次3,4块够了,保持中小火调节。
  • 终极版-----家常豆腐的做法步骤:3
    3
    全部炸完后,锅内留少许油下肉片溜一下,然后加入茭白.黑木耳,翻炒后再加辣椒酱.生抽.3小碗水 (做这个菜时我比较喜欢用细腻点的辣椒酱,如果没有就用PX豆瓣酱咯)。
  • 终极版-----家常豆腐的做法步骤:4
    4
    待沸腾后再中火煮几分钟,加入炸好的豆腐,千万不能去铲,用汤勺兜汤浇在豆腐上,再煮2分钟,然后出锅,摆盘撒葱。(如果介意葱跟豆腐发生化学反应可以不用,加其他绿色材料点缀咯)。
  • 终极版-----家常豆腐的做法步骤:5
    5
    关键的关键,炸过后看着有壳应该很硬,其实一碰就破的.下豆腐后千万别用铲子翻哦,破相就不美了#^_^#

终极版-----家常豆腐的其他做法

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