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私房版家常豆腐的做法

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此菜口味鲜香,豆腐吸收了汤汁,外香里嫩,口感很丰富,细腻。冬笋冬菇俗称二冬,是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。
辅以肉末,胡萝卜,带着剁椒的甜辣,一餐一菜也不失多彩。

食材明细

  • 豆腐 500克
  • 肉糜 200克
  • 胡萝卜 半根
  • 香菇碎 一汤匙
  • 冬笋碎 一汤匙
  • 洋葱末 一汤匙
  • 蒜末 一汤匙
  • 剁椒 一汤勺
  • 生抽 半汤勺
  • 一茶匙
  • 半茶匙
  • 味精 半茶匙
  • 胡椒粉 一茶匙
  • 水淀粉 一汤匙
  • 香油 一茶匙

私房版家常豆腐的做法步骤

  • 私房版家常豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐一块,切小块煎好。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:2
    2
    原料分解图。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内放油,小火炒香洋葱蒜末。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:4
    4
    倒入肉糜胡萝卜,炒均匀,此时放半茶匙糖。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:5
    5
    放一汤勺剁椒,半汤勺生抽,一茶匙盐,冬笋冬菇,继续炒到肉末发白。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:6
    6
    兑水,把豆腐放进去。水不要太多,刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:7
    7
    豆腐捞出装盘。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:8
    8
    锅内的料勾个薄芡,放味精和少许胡椒粉,香油。
  • 私房版家常豆腐的做法步骤:9
    9
    浇在豆腐上即可。

小窍门

1,豆腐切稍微厚一点,那么吃的时候比较有口感,煎也不会容易碎。

2,热锅凉油,把豆腐片放好,开小火,不要翻动,等豆腐边缘有小气泡,晃动锅,如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边,但是我妈妈就是很勤的翻动。

3,在放豆腐前,我喜欢先在油里撒一点盐,一来去一下油的腥味,二来豆腐容易入味
使用的厨具:炒锅

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