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酱汁烤鱿鱼的做法

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夏季,马路边一个个铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子,两个灶台,满地的烧烤签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。
鱿鱼的色泽也渐由白转红,是为酱红色,鱿鱼的身上不断地冒着香气和光泽。站在一旁的人们,口水可能都滴到地上了。
原本嫩滑无力的鱿鱼,经过炭火这幺一烤,即开始渐渐结实起来。
好的烤鱿鱼,吃起来真是嫩中带脆,口感十足,而表面涂抹的酱汁,在受火烤之后,味道好极了,微咸微辣,还有一些说不出的好滋味,总之那些汁附在鱿鱼身上就是那样地美妙。那么怎样让鱿鱼烤的比较干,这样才会有香味出来,又不能考得太干,否则鱿鱼就硬了,那么怎样让烤鱿鱼口感出奇的好呢?
在外面吃烤鱿鱼,我们看到摊主会在鱿鱼身上不断地涂抹酱汁,边涂边烤,还要不时地为鱿鱼翻身。
在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的,我经过多次实验,终于发现了一个好的方法,就是先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间,然后再掀开锡纸烤,鱿鱼的口感外焦里嫩,香酥可口。
鱿鱼刚刚烤出来时候,满屋飘香,只让人咽口水,肉嫩,柔韧鲜美,口感出奇的好,越嚼越香,回味无穷。

食材明细

  • 鱿鱼 2个
  • 洋葱 适量
  • 辣酱 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 孜然粒 适量
  • 生抽 适量
  • 甜面酱 适量
  • 蒸鱼鼓油 适量

酱汁烤鱿鱼的做法步骤

  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:1
    1
    鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时。
  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:2
    2
    辣酱、孜然粉、甜面酱。
  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:3
    3
    辣椒粉、孜然粉。
  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:4
    4
    甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。
  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:5
    5
    洋葱切片。
  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:6
    6
    将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中。
  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:7
    7
    用锡纸将鱿鱼盖好。
  • 酱汁烤鱿鱼的做法步骤:8
    8
    烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出,打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。

小窍门

1、用锡纸包实先烤8分钟,然后再掀开锡纸烤,这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩,香酥可口。

2、烤制时间根据自己烤箱大小而定。

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