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泡椒炒鸡胗的做法

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饮食上我一直迁就老公不吃辣的口味,可一个人时候,嗜辣的习性又“发作”了,这几天无辣不欢,奇怪的是,我家的小C也和我一样嗜辣,多辣的菜它都能接受,哈哈,难道狗也和人一样有吃辣和不吃辣的。

食材明细

泡椒炒鸡胗的做法步骤

  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:1
    1
    蒜苔、青红椒、泡椒切丁,姜、蒜切片待用。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:2
    2
    干辣椒剪成小段,花椒、泡椒水备好。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:3
    3
    鸡胗洗净待用。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:4
    4
    鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:5
    5
    捞起放入凉水里浸,沥干水份。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:6
    6
    切花再切成薄片。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:7
    7
    锅烧热后放油,倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:8
    8
    下切好的鸡胗爆炒,加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:9
    9
    倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水,继续翻炒。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:10
    10
    加入泡椒水和少量糖。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:11
    11
    翻炒几下。
  • 泡椒炒鸡胗的做法步骤:12
    12
    即可出锅盛入碟中。

小窍门

1.鸡胗焯水后放到凉水里浸,能起到保持脆感的作用;



2.加入少量的糖可以起到有提鲜的作用;



3.这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬,如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。
使用的厨具:炒锅

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