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蜂蜜蛋糕的做法

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食材明细

蜂蜜蛋糕的做法步骤

  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:1
    1
    将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打入碗中。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:3
    3
    将碗放入另一个装有40度温水的大碗中,开始用手持式打蛋器,先以低速搅打。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:4
    4
    等到形成颜色变浅,体积膨大、有细泡出现时,转高速搅打。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:5
    5
    鸡蛋的颜色越来越浅,不要急,耐心地打下去。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:6
    6
    直到将鸡蛋打发到非常浓稠,提起打蛋器的,搅打棒上的蛋糊不会滴落,而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入一半的低粉,像炒菜那些上下翻动搅拌。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后加入色拉油搅拌均匀。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀的面糊大力震两下,装入模具中,约八分满。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。

小窍门

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器,很难打发到位。

3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感就很怪异了。

4、鸡蛋的打发要彻底,同时和面粉搅拌的时候,一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
使用的厨具:电烤箱

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