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粉丝蒸扇贝的做法

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虽然自己是闻着海风的味道长大,吃过各式大大小小的鱼类,贝类,但当中很多都只知其味,不知其名。就象今天上的这几个东东,我以为是扇贝,但商家称作带子。而在我小时的印象中,带子应该是白色,形状貌似元贝的圆东东。而在广州曾吃过和买过几次叫扇贝的东东,个头很大,三个就一斤多了,肉是珍珠白的颜色,壳是白色的。但今天这6个东东才一斤,而且壳是橙色的,肉是黄色的。

食材明细

粉丝蒸扇贝的做法步骤

  • 粉丝蒸扇贝的做法步骤:1
    1
    粉丝放温水里泡软备用。(腐竹是做其他菜用)。
  • 粉丝蒸扇贝的做法步骤:2
    2
    姜和蒜头剁成细茸,葱切成葱花。
  • 粉丝蒸扇贝的做法步骤:3
    3
    贝肉边上黑色的内脏去,把贝肉整个割下来。把粉丝捞起放在每个贝壳上,然后把贝肉放在粉丝上。
  • 粉丝蒸扇贝的做法步骤:4
    4
    淋少许油在贝肉上,再洒点细盐,再放上姜蒜茸,滴点酱油,水开后,大火蒸5分钟,出锅前放上葱花。

小窍门

1)粉丝也可以放在贝肉上,但就不如放在贝肉下面入味。

   

2)粉丝不要太早捞起来,准备上锅蒸的时候再捞起放在贝壳上,这样就不会太干(我这次就是捞得太早了,入锅蒸的时候又忘了洒点水在上面,所以粉丝看起来很干。)



3)不喜欢蒜味太重的话,可以先把蒜茸爆香后,放凉后再淋在贝肉上入锅蒸。

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