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中式小点的做法

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食材明细

  • 富强粉(普通面粉) 200克 适量
  • 富强粉(普通面粉)200克 适量
  • 55克
  • 蛋黄液 适量
  • 芝麻 少许
  • 月饼 适量
  • 猪油 60克
  • 砂糖 50克

中式小点的做法步骤

  • 中式小点的做法步骤:1
    1
    水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
  • 中式小点的做法步骤:2
    2
    把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。 把油酥面团也切成16等分。取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
  • 中式小点的做法步骤:3
    3
    收口朝下,擀开。
  • 中式小点的做法步骤:4
    4
    把上边向下翻卷。
  • 中式小点的做法步骤:5
    5
    卷好的面团再次擀开,再次翻卷。
  • 中式小点的做法步骤:6
    6
    再重复一次。一共翻卷三次,翻卷好的面团静置20分钟。
  • 中式小点的做法步骤:7
    7
    把月饼切碎。
  • 中式小点的做法步骤:8
    8
    加一点油揉成团,分成16小分。
  • 中式小点的做法步骤:9
    9
    静置好的面团,擀开,包入月饼馅收口朝下放好。
  • 中式小点的做法步骤:10
    10
    用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用刀切成12份。
  • 中式小点的做法步骤:11
    11
    将每一片花瓣扭转45度,使月饼馅露出朝上。
  • 中式小点的做法步骤:12
    12
    整形好的菊花表面刷蛋液,烤箱预热到220度,中层,烤焙20分钟。

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