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传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法

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葱油饼,再家常不过的一道面食,没有地域的限制,不用精湛的技巧。只用几样简单的食材,几步简单的制作,就能创造出平淡而幸福的美味。

    葱油饼,制作的关键是做出层次丰富,外酥里软的饼皮,今儿就介绍一下如何制造层次的方法。

食材明细

  • 普通面粉 200克
  • 适量
  • 小葱 若干根
  • 适量
  • 白芝麻 适量
  • 花椒粉 适量
  • 花生油 适量

传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤

  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:1
    1
    将小葱洗净,葱白和葱绿分别切碎
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:2
    2
    在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻,进微波炉中火加热40-60秒,即成葱油
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:3
    3
    面粉加水和成面团,再擀成长方形的面皮
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:4
    4
    在面皮上抹上刚才制作好的葱油
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:5
    5
    再撒上碎葱绿
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:6
    6
    如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀,每个方块我标上了编号,方便后面叙述
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:7
    7
    将1折向2
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:8
    8
    再将3折向2
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:9
    9
    将左半边折好的饼皮折向5
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:10
    10
    将4折向5
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:11
    11
    将6折向5
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:12
    12
    将折好的中间部分折向8
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:13
    13
    将7折向8
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:14
    14
    最后将9折向8
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:15
    15
    折好的饼皮擀薄
  • 传统中式面食——飘香葱油饼(如何做出层次分明的饼)的做法步骤:16
    16
    入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可
使用的厨具:平底锅

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