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百花照福——蜜饯月饼的做法

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食材明细

百花照福——蜜饯月饼的做法步骤

  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:1
    1
    糖浆加色拉油、碱水放在容器中
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:2
    2
    用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:3
    3
    在溶液中加入面粉
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:4
    4
    和成面团,放置2小时
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:5
    5
    把面团根据模具大小分成若干份
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:6
    6
    把蜜饯也分成和面团数量相等的分量
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:7
    7
    取一份的面团,按圆压成小薄片
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:8
    8
    取一份的蜜饯放到面片上
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:9
    9
    包好馅料,封口,沾上少许干面粉
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:10
    10
    把面团放到月饼模具里压实,让整个面团充满模具里
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:11
    11
    案板上撒少许干面粉,把月饼模具倒过来,在案板上轻轻磕一下,脱模
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:12
    12
    全部做好的月饼胚
  • 百花照福——蜜饯月饼的做法步骤:13
    13
    月饼生胚放在烤盘上,表面刷水,入预热过的烤箱第二层,以210℃烤5分钟取出,刷少许蛋黄水(只刷表面,不刷纹路凹陷处),再继续烤5分钟,转150℃烤10分钟即可。烤好的月饼放凉后,装到保鲜袋里密封,回油2~3天即可食用。
使用的厨具:电烤箱

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