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猪肉粉条炖白菜的做法

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食材明细

猪肉粉条炖白菜的做法步骤

  • 1
    锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。
  • 2
    锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。   
  • 3
    捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
  • 4
    煮至中途,把葱段和姜片捞起,粉条提前用温水浸泡至软,当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条及白菜。中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。

小窍门

1、做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。   

2、粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。

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