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蒜香马鲛鱼的做法

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马鲛鱼又名鲅鱼、竹鲛 ,肉质紧实肥美,而且刺少肉厚,是个非常不错的下饭菜。大江南北都拥有有不少忠实粉丝。今天先来个简单的红烧做法

食材明细

  • 马鲛 一条
  • 蒜头 3瓣
  • 姜丝 适量

蒜香马鲛鱼的做法步骤

  • 蒜香马鲛鱼的做法步骤:1
    1
    没切的马鲛鱼
  • 2
    把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟。
  • 3
    把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.  把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里(切口朝下)用小火把两面都煎黄后盛起。
  • 4
    另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
  • 5
    锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。
  • 蒜香马鲛鱼的做法步骤:6
    6
    烧好的马鲛鱼块。

小窍门

马鲛鱼的肉质比较紧实,就干煎起来也很好吃。

鱼块下锅煎之前,可以在切口拍点干面粉,煎的时候不易粘锅。

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