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清炒虾仁的做法

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今天这天儿又热了起来,吃的清淡简单点儿吧,一盘儿清炒虾仁送上——

食材明细

清炒虾仁的做法步骤

  • 清炒虾仁的做法步骤:1
    1
    黄瓜一根;鲜虾;淀粉一勺;料酒两勺;耗油一勺;
    蛋清一个;盐适量;食用油一大勺。
  • 清炒虾仁的做法步骤:2
    2
    虾去头去壳挑去虾线洗净,放料酒略腌去腥;黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。
  • 清炒虾仁的做法步骤:3
    3
    用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分,加入盐和蛋清搅拌至发白。
  • 清炒虾仁的做法步骤:4
    4
    加淀粉搅拌均匀。
  • 清炒虾仁的做法步骤:5
    5
    锅内倒油烧热,黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水,不断翻炒至虾仁变色。
  • 清炒虾仁的做法步骤:6
    6
    加耗油和盐调味,拌匀。
  • 清炒虾仁的做法步骤:7
    7
    装盘开动。

小窍门

深情“椒”待:



1、第三步中用吸取虾仁多余水分不要省略,不然炒出来的虾仁口感发散



2、这道菜入锅翻炒的总时间不要超过5分钟,都是很好熟的两样食材



3、也有先炒虾仁盛出来再炒黄瓜的做法,但我觉得两个一起下锅黄瓜也能裹上浆更好



4、这道菜不要放太多盐哈;别人家可能不放耗油的,但是我觉得加了更好吃呢

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