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泰汁水晶凤爪的做法

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记得今年回国,同师傅饮茶,不经意地点了一碟泰汁凤爪,味道十分吸引,不能忘怀。刚好家里有冬阴功的汤料,不妨山寨山寨。

食材明细

  • 凤爪 0.75磅
  • 冬阴功汤料 3汤匙
  • 泡椒 10只
  • 洋葱 0.5个
  • 1块
  • 辣椒油 辣椒油
  • 柠檬 1个

泰汁水晶凤爪的做法步骤

  • 泰汁水晶凤爪的做法步骤:1
    1
    凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里。
  • 泰汁水晶凤爪的做法步骤:2
    2
    冬阴功汤料。
  • 泰汁水晶凤爪的做法步骤:3
    3
    凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里,将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜,放在盒里搅拌均匀,在冰箱泡一夜。
  • 泰汁水晶凤爪的做法步骤:4
    4
    第二天捞起凤爪,碗里其他的不要,再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝,洋葱半个切成丝,铺在凤爪上。
  • 泰汁水晶凤爪的做法步骤:5
    5
    另起小煲,放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油,注入一碗水,煮沸,再冷却。
  • 泰汁水晶凤爪的做法步骤:6
    6
    冷却后倒入放凤爪的大碗里,泡0.5--1小时左右,可开动。

小窍门

一、一定要用冷水泡得够时间,凤爪才会爽,煮凤爪时要视凤爪的类型来判断时间,如美国市场的盒装凤爪,就很容易软,不要炷太久,否则就无啄头了。

二、泡椒任何品种不区,自己选择。

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