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潇湘猪手的做法

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食材明细

潇湘猪手的做法步骤

  • 潇湘猪手的做法步骤:1
    1
    用修眉镊去毛,锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。
  • 潇湘猪手的做法步骤:2
    2
    将猪手剁开,加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐煮30分钟。
  • 潇湘猪手的做法步骤:3
    3
    迅速将烫手的猪手丢入准备好的凉水中,使猪手更富有弹性。
  • 潇湘猪手的做法步骤:4
    4
    待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。
  • 潇湘猪手的做法步骤:5
    5
    锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿,下入煎炸过的猪手块,然后加入冰糖,绍酒,味精,盐,红辣椒,八角,香叶,少许的酱油煸炒片刻。
  • 潇湘猪手的做法步骤:6
    6
    加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,然后文火靠汁儿。
  • 潇湘猪手的做法步骤:7
    7
    待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、再放入细细的葱、姜丝、适量盐、并浇入红油翻炒几下盛出。
  • 潇湘猪手的做法步骤:8
    8
    上蒸气锅蒸10分钟取出备用。
  • 潇湘猪手的做法步骤:9
    9
    锅置火上油烧至九成热到入适量香醋(以个人口味为宜),随即放入葱姜丝、砂糖。
  • 潇湘猪手的做法步骤:10
    10
    将蒸猪手的汤汁倒入锅中,再浇入麻油,待汤汁浓稠淋在猪手上即可。
  • 潇湘猪手的做法步骤:11
    11
    特点:香、鲜、辣口味多变

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