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手拉手的做法

  2张图片

话说这道鲜汤的来历是因为我和老公都喜欢啃猪手和鸡脚,这两样无论是糟着吃,还是红烧吃都很美味的,最好是找一部喜欢的电影,边看边吃,哇。。。简直是人间一大美事!!
可是老那么吃有点老套,这一次,我想改改吃法,既有美味可以啃,又可以喝一口鲜汤,于是就有了~~手拉手~~
因为我和老公是食肉族,所以用的材料特别多,2个猪手,12只鸡脚,还有大概半斤的咸肉,说到咸肉,这个在提鲜方面起了很大的作用哦!这种咸香是很独特的美味!!缺其不可!!(不过咸肉的主要作用在提鲜,所以你可以用最肥的那块,把瘦的部分留着以后吃。)这么多的食材我用的是一个苏泊尔的24公分的汤锅,几乎材料就满满一锅了,所以那汤的浓度可想而知,图片里也可以看出汤面上一层黄油哦!!不过,我也准备了娃娃菜,把东西捞出来慢慢啃,然后汤里放入娃娃菜再炖个15分钟,最后喝汤的时候,菜已经吸入了汤里的鲜味和油水,那个美真是只能意会不可言传啊!!!话不多说啦,各位看图做汤吧!(肉量不大的朋友就把我上述食材减半即可)

食材明细

手拉手的做法步骤

  • 手拉手的做法步骤:1
    1
    猪手剁成块(最好是买的时候就让人给剁好),鸡脚和咸肉一起洗净待用。
  • 手拉手的做法步骤:2
    2
    将猪手,鸡脚和咸肉放水中煮沸汆去血水,然后在用清水洗净(可以一起入锅汆水)。
  • 手拉手的做法步骤:3
    3
    然后将汆过水的咸肉切片。
  • 手拉手的做法步骤:4
    4
    黄豆洗干净,最好事先浸泡过数小时。
  • 手拉手的做法步骤:5
    5
    生姜切成片。
  • 手拉手的做法步骤:6
    6
    然后将所有食材放入汤锅中,我的先后次序是:黄豆,猪手,鸡脚,咸肉,葱姜。
  • 手拉手的做法步骤:7
    7
    锅里放满水,加料酒,大火煮开。
  • 手拉手的做法步骤:8
    8
    煮开后将表面的沫沫用勺子撇掉。
  • 手拉手的做法步骤:9
    9
    然后加入盐,在转小火炖一小时左右。
  • 手拉手的做法步骤:10
    10
    一小时后,猪手鸡脚就都炖烂了,表面的油都是炖出来的,我没有放一滴油哦。
  • 手拉手的做法步骤:11
    11
    这个汤不需要放油和味精鸡精,因为所用的食材都很鲜美,是自然的鲜香。
  • 手拉手的做法步骤:12
    12
    由于照相机的记忆卡坏了,所有图片是用手机拍的,大家谅解啊!后来的浓汤我加入了娃娃菜,又炖15分钟,菜吸附了汤的鲜味和油水,再喝汤就不觉得油腻了!!!(这一部我是第二天做的,没有拍摄。因为第一天啃了太多吃得太饱了,就没有喝汤,哈哈!!!)
  • 手拉手的做法步骤:13
    13
    做这个菜谱时又回味了一遍美食,大爱啊!!!

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