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宴客菜——手撕鲅鱼的做法

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食材明细

手撕鲅鱼的做法步骤

  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:2
    2
    将鲅鱼去头平剖开去主刺
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:4
    4
    鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、花椒
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:5
    5
    用保鲜膜包裹严,放入冰箱冷藏15-20小时
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:6
    6
    腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后,切开备用
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:7
    7
    电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤:8
    8
    将鱼肉撕开摆盘即可

小窍门

1、鱼根据自己口味,腌的比平时稍咸些最好。

2、风干的时间自定,鱼大的话时间稍长些,这样煎出的鱼外表酥脆

3、可以炸制,但是煎似乎更好些,以免油脂过量。

4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
使用的厨具:电饼铛
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