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卤肉夹馍的做法

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一直都很喜欢西安风味,刀削面、臊子面、夹馍、凉皮,百吃不厌,尤其喜欢夹馍(土豆丝夹馍),哪怕仅仅是白膜也很喜欢,记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃,总之,就是非常喜欢。。。

食材明细

  • 中筋面粉 500克
  • 鲜酵母 1块
  • 270克
  • 15克
  • 5克

卤肉夹馍的做法步骤

  • 卤肉夹馍的做法步骤:1
    1
    鲜酵母一块。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:2
    2
    温水融开。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:3
    3
    把糖、油、面粉先拌匀,然后倒入酵母水。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:4
    4
    把干面粉拌匀,直到没有多余的水分。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:5
    5
    把面絮揉成面团。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团,放到案板上排气,揉成光滑的面团。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:9
    9
    把面团搓成长面剂子。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:10
    10
    分成80克一个的小面剂子。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:11
    11
    取一个小面剂子,用擀面杖从中间往上擀,再从中间往下擀面,然后把面剂子转动一下,继续重复上面的步骤,这样擀成的面饼会很圆的。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:12
    12
    擀好的夹馍胚。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:13
    13
    取不粘锅,大火烧热后,放入饼胚(调成微火),两面都烙成金黄色。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:14
    14
    所有的饼胚都烙成金黄色时候,把所有的饼胚都放入锅内,加锅盖,继续小火烙,使饼胚充分熟透。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:15
    15
    烙好的饼从中间切开,底部不要切断。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:16
    16
    准备好卤肉。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:17
    17
    取一块卤肉,切成小丁状。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:18
    18
    把夹馍打开。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:19
    19
    把切好的肉丁放到饼内,直到把饼填满。
  • 卤肉夹馍的做法步骤:20
    20
    所有的夹馍都做好了!

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