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梅菜扣肉的做法

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食材明细

  • 五花肉 适量
  • 梅菜 适量
  • 红辣椒 适量
  • 姜片 适量
  • 葱段 适量
  • 适量

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    材料:五花肉、梅菜、红辣椒、姜片、葱段、蒜
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    将梅菜干搓洗用水泡开备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    锅置火上加入姜片、料酒、蒜烧开,下入五花肉煮制10分钟捞出。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    五花肉放置控干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    泡发好的梅菜切碎,红辣椒切粒备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    锅置火上加少许油翻炒一下梅菜、红辣椒。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    将老抽、生抽、葱末、姜末、盐、腐乳汁、白糖、淀粉、麻油、清水均匀搅拌调成碗汁。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    五花肉切片皮部朝下码置。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    将炒制的梅菜均匀铺在肉上,浇入碗汁。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    隔水蒸1.5小时即可。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    待扣肉放凉之后,用一个碟子扣在玻璃盘的上面,迅速反过来。用酱油淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    特点:肥而不腻,香味浓郁。
使用的厨具:蒸锅、平底锅、煮锅

梅菜扣肉的其他做法

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