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蚝油牛肉粒的做法

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北方寒冷的冬季很适合吃肉,尤其是今年的冬季,气温持续偏低,多吃点肉菜补充一些热量能增加肌体的耐寒力。
牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。
牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
凡体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗者,吃牛肉的好处对其疗效更是不言而喻了。

食材明细

蚝油牛肉粒的做法步骤

  • 蚝油牛肉粒的做法步骤:1
    1
    牛肉切成1cm见方的粒(要逆着肉的纹理切,炒好的牛肉会嫩),加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均,腌制20分钟。
  • 蚝油牛肉粒的做法步骤:2
    2
    西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒,入开水中稍微烫一下,盛出备用。
  • 蚝油牛肉粒的做法步骤:3
    3
    热锅温油放入西芹与胡萝卜,加一点盐翻炒几下盛出备用。
  • 蚝油牛肉粒的做法步骤:4
    4
    热锅热油,葱姜末炝锅,炒出香味,将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。
  • 蚝油牛肉粒的做法步骤:5
    5
    倒入西芹、胡萝卜、熟花生米、糖炒均。
  • 蚝油牛肉粒的做法步骤:6
    6
    最后加入鸡精、蚝油调味略炒,勾薄欠出锅。

小窍门

由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的,所以要掌握好盐的用量。

切肉的方法很主要,切肉时要逆着肉的纹理切成条,然后在逆着纹理切成粒,这样炒好的肉才能软烂。
使用的厨具:炒锅
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