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自制干果阿胶的做法

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阿胶又名盆覆胶、驴皮胶,为驴皮熬成的胶块。其制作方法是:先将驴皮刮去毛,切成小块,加水煎熬3昼夜,待液汁浓稠,取出驴皮块,再加水煎熬。如此反复5~6次后,再将熬出的阿胶汁滤去杂质,用火浓缩至稠膏状,冷凝,阴干结块,方成入药的阿胶。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气,经夏不湿软者为佳。阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地。而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名。

食材明细

自制干果阿胶的做法步骤

  • 自制干果阿胶的做法步骤:1
    1
    把买回来的阿胶敲成小块,用黄酒泡上2-3天,主要是为了熔化阿胶(但是我发现把泡着阿胶的碗放在热水上,阿胶会熔化的比较快,很节约时间)。备各种干果,如桂圆,红枣,核桃,葡萄干,芝麻等等,我家里只有红枣,核桃和葡萄干。
  • 自制干果阿胶的做法步骤:2
    2
    把阿胶带着包装敲碎了取出,倒入适量黄酒,对酒精过敏的JM可以用矿泉水代替,泡至阿胶熔化。
  • 自制干果阿胶的做法步骤:3
    3
    把熔化好的阿胶倒进小锅里,加适量冰糖,小火,慢慢烧热,要不断的搅拌,以免糊锅。
  • 自制干果阿胶的做法步骤:4
    4
    十几分钟左右,阿胶和冰糖全部熔化,当阿胶比较黏稠的时候,把准备好的干果倒进去,搅拌均匀关火;找一个小容器,铺上保鲜膜,抹上油,把熬得好阿胶干果倒进去,用手压紧,快手洒上芝麻....<(黑芝麻更好)。
  • 自制干果阿胶的做法步骤:5
    5
    等阿胶都凝固好了以后取出。
  • 自制干果阿胶的做法步骤:6
    6
    切成小块,就当是零食好了,没有了阿胶的腥味,只吃得到各种干果融合在一起的香香的味道,不会太甜。

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