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广式豆沙麻薯月饼的做法

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食材明细

  • 糯米粉 50克
  • 玉米淀粉 15克
  • 牛奶 90克
  • 白糖 20克
  • 手粉(熟玉米淀粉) 适量
  • 红豆沙 450克
  • 糖浆 85克
  • 视水 2克
  • 大豆油 30克
  • 低粉 120克

广式豆沙麻薯月饼的做法步骤

  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:1
    1
    麻薯材料。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:2
    2
    将除手粉外的所有材料混合。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌均匀至无粉粒。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:4
    4
    上锅蒸15分钟左右。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:5
    5
    拿出来后用筷子搅拌。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀后晾凉。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:7
    7
    用手粉揉成6克一个的剂子备用。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:8
    8
    准备饼皮材料。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:9
    9
    将糖浆 视水  大豆油混合。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:10
    10
    用打蛋器打发。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:11
    11
    再筛入低粉。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:12
    12
    上下翻拌揉成面团。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:13
    13
    放置2小时。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:14
    14
    豆沙制成30克一个的剂子。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:15
    15
    面团分成14克一个的剂子一起备用。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:16
    16
    将麻薯包进豆沙馅中。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:17
    17
    用虎口包裹住。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:18
    18
    成团。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:19
    19
    全部裹好。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:20
    20
    将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:21
    21
    用虎口包裹。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:22
    22
    边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:23
    23
    全部包好备用。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:24
    24
    取一个月饼半成品在干面粉上滚一下,然后再放进模具中。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:25
    25
    压一下到烤盘上。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:26
    26
    全部弄好。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:27
    27
    表面喷一下纯净水。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:28
    28
    进预热过的烤箱210度5分钟。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:29
    29
    再拿出来表面刷上蛋液。
  • 广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:30
    30
    进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。

小窍门

1、裹好的半成品月饼,刻模时,要先在干面粉中滚一下,这样才样子才好看完整。



2.第一次进烤箱前,要先喷一下水,最好用熟的冷开水或是纯净水,可以保证月饼的保存期更长风味更佳。



3.烤好后,要冷却了再保存个二,三天再吃。



哈哈,我过了一夜就忍不住 试了一个外形丑一些的。已经可以吃了,味道不错。
使用的厨具:电烤箱

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