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酸子蟹的做法

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中秋节,尽管这边不兴过,但总得对自己好一点。

决定了,今天吃当初在越南最爱吃的酸子蟹。

这菜,在越南餐馆吃过好多次,最爱的是酥脆的螃蟹搭配着酸酸甜甜的酱汁,好吃又下饭。知道酱汁最重要的材料是酸角,但还真没做过,凭着吃的经验,收集了所有应该要的材料,坚定不移的制作着自己的酸子蟹。

这次,酸子放多了,酸了一点点,下次注意了,酸子要减半,吃着酸酸甜甜的酸子蟹,我真佩服自己的动手能力哈。

食材明细

  • 洋葱头 一个
  • 红辣椒 2个
  • 葱花 适量
  • 酸子 适量

酸子蟹的做法步骤

  • 酸子蟹的做法步骤:1
    1
    螃蟹,大卸八块,洋葱头一个,红辣椒2个葱花一点,酸子一袋(分量减半)。
  • 酸子蟹的做法步骤:2
    2
    半锅水,将酸子放在里面大火煮开,转小火,直至酸子肉核分离,汤汁浑浊。
  • 酸子蟹的做法步骤:3
    3
    过滤渣滓,留汤汁,尝了下,酸了点,加了7勺白糖,这个依据个人口味。
  • 酸子蟹的做法步骤:4
    4
    起油锅,油热下锅炸螃蟹,转小火,炸了个1分钟的样子。
  • 酸子蟹的做法步骤:5
    5
    留底油,炒香洋葱和红辣椒末。
  • 酸子蟹的做法步骤:6
    6
    滤去了洋葱和红辣椒末,利用底油熬煮酸子汤,不停搅拌,中间有放了些许印尼的甜酱油,(可以用蚝油加一点生抽替代)。
  • 酸子蟹的做法步骤:7
    7
    收汁。
  • 酸子蟹的做法步骤:8
    8
    螃蟹下去搅拌均匀,再倒进之前炒好的洋葱末和红辣椒,一点葱段。
  • 酸子蟹的做法步骤:9
    9
    照螃蟹原型摆放,淋上酱汁。
  • 酸子蟹的做法步骤:10
    10
    再来一张室外的成品图。

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