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自制腊肉/腊肉饭的做法

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用了十多天的时间,做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干,简易版,不耽误做任何事情。但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。收获几块美味儿漂亮腊肉的同时,也收获小小的成就感。

食材明细

自制腊肉/腊肉饭的做法步骤

  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:2
    2
    生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:3
    3
    约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:4
    4
    再过一天后,稍见发亮。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:5
    5
    过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:6
    6
    约一周后,可见泛出很多油,就可以了。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:7
    7
    取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:8
    8
    切片即可直接食用。
  • 自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:9
    9
    也可做腊肉饭或是别的。

小窍门

1、个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。

2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3、若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。

4、白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。

5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
使用的厨具:蒸锅

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