客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
皮蛋瘦肉粥的做法

  3张图片

今天颠覆的皮蛋瘦肉粥没什么好说的,就好像菜界的鱼香肉丝,肉界的糖醋排骨,无人不知无人不晓,它在粥界的地位是难以撼动的。要不说高处不胜寒呢,因为著名所以被关注;因为被关注所以多是非。为了断绝一切绯闻,特此声明,以下做法只是我们家的做法而已哈,不代表整个粥界,谢谢~~

食材明细

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    大米(我用的是我们这儿特产的黄河大米,比东北大米还好吃哦)加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用;姜一块儿;皮蛋(松花蛋)两个;盐适量;瘦肉一块儿(200克左右);调羹一个。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    锅内温水加两片姜,放入肉焯至水沸肉的表皮发白,捞出备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    皮蛋分别切丁,姜切成末(我用的这两个皮蛋右边是普通的,左边是无铅的,从图上就能看出来,右边的这个色泽要更漂亮,凝固度也好,无铅的卖相差点,但是更健康,根据自己喜欢选择吧)。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    锅内加水,让调羹仰面躺在锅底。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    把肉捞出来下手撕碎。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    洒香葱或香菜末装碗即成。

小窍门

深情“椒”待:



1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅,就算放了调羹也要时不时的搅动,特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话



2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水



3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂,你也可以用料理机打一下大米



4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可

皮蛋瘦肉粥的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类