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肠仔包的做法

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食材明细

肠仔包的做法步骤

  • 肠仔包的做法步骤:1
    1
    材料:高粉250克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克、沙拉酱、香葱、脆皮肠
    【烤制条件】
    烤箱中层,220度12分钟(具体时间温度根据自家烤箱情况自行调整)
  • 肠仔包的做法步骤:2
    2
    用配方分量内的一半温水溶解酵母。
  • 肠仔包的做法步骤:3
    3
    将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
  • 肠仔包的做法步骤:4
    4
    用力揉成面团,直至面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。
  • 肠仔包的做法步骤:5
    5
    把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
  • 肠仔包的做法步骤:6
    6
    适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。
  • 肠仔包的做法步骤:7
    7
    把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
  • 肠仔包的做法步骤:8
    8
    面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
  • 肠仔包的做法步骤:9
    9
    排气后分割成所需要的份数,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 肠仔包的做法步骤:10
    10
    擀开,整成长条形(长度为香肠的2倍多一点)
  • 肠仔包的做法步骤:11
    11
    将长条卷起两端捏紧(中间的空缺大概和香肠长度相同)
  • 肠仔包的做法步骤:12
    12
    中间放入香肠,烤盘插入烤箱中,在烤箱里放一大碗热水,做最后发酵。
  • 肠仔包的做法步骤:13
    13
    发酵至2-2.5倍大时,取出,表面挤沙拉酱撒香葱碎。
  • 肠仔包的做法步骤:14
    14
    入预热好的烤箱进行烤制。
  • 肠仔包的做法步骤:15
    15
    特点:松软、味道浓郁。
  • 肠仔包的做法步骤:16
    16
    特点:松软、味道浓郁

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