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家常啤酒鸭的做法

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简单版的平常人在普通的厨房里也能做出来的啤酒鸭。

食材明细

  • 鸭子 半只
  • 啤酒易拉罐装的 半瓶
  • 几片
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 米酒 适量

家常啤酒鸭的做法步骤

  • 家常啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    半只鸭子放入沸水中飞水过冷河,再斩大块。
  • 家常啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份,再加盐生抽老抽(少量)糖和豆瓣酱炒香。
  • 家常啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    放米酒盖锅几秒,再加大半瓶啤酒煮沸。(不用加水)
  • 家常啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    把煮开的鸭肉转入高压锅,中火焖15分钟既可。
  • 家常啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    酥软香滑的啤酒鸭上碟了。

小窍门

我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味,所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水,这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行,米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可,太多了肉不香。

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