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菠萝咕噜虾的做法

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食材明细

菠萝咕噜虾的做法步骤

  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:2
    2
    菠萝剖开,一半取肉切好后,用淡盐水浸泡备用
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:3
    3
    鲜虾去头壳,虾线,留尾部从背部剖开,用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后,将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中,抓匀上浆
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:4
    4
    将虾裹上面包糠
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:5
    5
    虾用七成热油炸制,卷曲变色即可,沥油备用
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:6
    6
    另一半菠萝榨汁后倒入锅中,同时倒入适量清水
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:7
    7
    将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡,加入水淀粉,烧至稍稍黏稠
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:8
    8
    放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
  • 菠萝咕噜虾的做法步骤:9
    9
    起锅装盘,将锅中汤汁浇到菜品上即可

小窍门

1、鲜虾炸制时间不要过长,卷曲变色即可以免影响口感。

2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸,都会影响虾的鲜美。

3、虾球挂满芡汁即刻盛出,不要长时间在锅中翻炒。
使用的厨具:炒锅
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