客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
南煎丸子的做法

  1张图片

南煎丸子曾是一道直隶官府菜、传说、袁世凯任直隶总督的时候、在官府的宴席中为避讳“袁”字、所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状、取名为“南煎丸子”、这道菜属于一个创新的菜系——五方菜、所谓“五方菜“,是指集中了东南西北中五方菜系、百家之长的这样一个新菜系

食材明细

南煎丸子的做法步骤

  • 南煎丸子的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉500g。
  • 南煎丸子的做法步骤:2
    2
    把肉洗净斩成茸。
  • 南煎丸子的做法步骤:3
    3
    鸡蛋一个。
  • 南煎丸子的做法步骤:4
    4
    淀粉。
  • 南煎丸子的做法步骤:5
    5
    把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀。
  • 南煎丸子的做法步骤:6
    6
    把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用。
  • 南煎丸子的做法步骤:7
    7
    炒锅上火倒入底油。
  • 南煎丸子的做法步骤:8
    8
    待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形(大小和丸子差不多)用勺子舀起放入锅中、逐个做好。
  • 南煎丸子的做法步骤:9
    9
    做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可。
  • 南煎丸子的做法步骤:10
    10
    把煎至金黄的肉丸子捞出装盘待用。
  • 南煎丸子的做法步骤:11
    11
    另取锅烧热到底有下入葱姜末炸香。
  • 南煎丸子的做法步骤:12
    12
    待葱姜末炸香后捞出留油、烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精烧开。
  • 南煎丸子的做法步骤:13
    13
    汤烧开后下入先前煎好的肉丸子、再次锅开后转微火靠入味。
  • 南煎丸子的做法步骤:14
    14
    最后再转大火收汁勾芡、淋香油即可。
  • 南煎丸子的做法步骤:15
    15
    看成品吧。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类