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毛血旺的做法

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据说,民国初年,重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎,他的媳妇王张氏觉得可惜,于是当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好,后来在杂碎汤里,王张氏又放入新鲜的猪血旺,没想到这种血旺越煮越嫩,味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”,是新鲜猪血快速凝固而成,比较粗糙杂碎,所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言,就是粗糙、马虎的意

食材明细

毛血旺的做法步骤

  • 1
    锅里大火,放入辣椒油,油熱放入火锅料,姜,爆香。
  • 2
    加入高汤,烧开,放入白菜豆芽青瓜木耳香菇,煮十分钟。
  • 3
    把煮熟的东东放入碗里,做底料,锅里留汤烧开放入猪红,火腿,猪心猪舌,煮5分钟。
  • 4
    放入面上,再放入大蒜沫,花椒,干辣椒,葱段,麻油香油。
  • 5
    锅里烧热,放入一勺油,烧沸,浇在上面,放上香菜葱花即可!!!香香的哦

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