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中秋家宴菜--酸菜鱼的做法

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昨天中秋做了几个功夫菜:茶树茹干煲鸡、普洱茶红烧肉、酸菜鱼。其中这个酸菜鱼最好吃,鱼肉很嫩,汤汁很鲜美!

食材明细

中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤

  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼1000克。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    准备好的鱼分成鱼骨和鱼片(如果自己切片麻烦就叫卖鱼的老板处理好就行)。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    先用淹鱼料和蛋清淹鱼,我用了这个酸菜鱼调料包,里面有淹鱼料、调味料和调味酱和酸菜(酸菜不够酸要自己再加点更酸的味道更正),这些料也可以自己配。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    淹鱼料:盐、淀粉、胡椒粉
    调味酱:辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    将蛋清倒入。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    用手抓匀。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    腌一会..
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    热锅下油下酸菜包炒出香味后。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    加入调味酱继续炒2分钟。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    炒好料加入1升开水煮沸后。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    先把鱼骨入锅中煮成高汤。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    然后把淹好的鱼片一片片加进去。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    用筷子迅速拨散稍煮3分钟依个人口味加盐调味。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    炒辣椒花椒油。
  • 中秋家宴菜--酸菜鱼的做法步骤:15
    15
    最后装碗后铺上香葱、香菜拔上烧热的辣椒花椒油。
使用的厨具:炒锅

中秋家宴菜--酸菜鱼的其他做法

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