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广式可可杏仁月饼的做法

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广式月饼是我国南方,特别是广东民间传统应节食品广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。【百度】

食材明细

广式可可杏仁月饼的做法步骤

  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:1
    1
    馅料:提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:2
    2
    泡好的豆去掉豆皮。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:3
    3
    放入高压锅中,加水没过豆即可。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:4
    4
    盖好锅盖。压制20分钟。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:5
    5
    晾凉打开锅,豆子已经很软烂了。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:6
    6
    放入搅拌机,打碎。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:7
    7
    再倒入炒锅中,炒制。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:8
    8
    炒制粘稠后关火,放入糖和高乐高粉。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:10
    10
    转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后,加入花生油并搅拌混合均匀。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:11
    11
    倒入面粉和奶粉。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:12
    12
    揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:13
    13
    取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:14
    14
    包好滚圆。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:15
    15
    面团静置好以后,根据需要分隔成小份【15克 , 我做的是50克的月饼】。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:16
    16
    取一个饼皮面团,用手压扁。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:17
    17
    把可可馅放在面团中间。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:18
    18
    用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住可可馅。包好以后,成为一个圆球。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:19
    19
    在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:20
    20
    月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
  • 广式可可杏仁月饼的做法步骤:21
    21
    在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。

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