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脆皮烤鸭的做法

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一直很喜欢吃烤鸭,烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢,而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多,虽然吃的满嘴的有,但是不长肉肉。(*^__^*) 嘻嘻……

食材明细

脆皮烤鸭的做法步骤

  • 脆皮烤鸭的做法步骤:1
    1
    把鸭子处理干净,切成两半。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:2
    2
    葱姜切碎,用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:3
    3
    把糖放入锅中,开小火。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:4
    4
    把糖翻炒融化颜色变焦。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:5
    5
    放入少量的水,烧开成焦糖汁。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:6
    6
    鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来,放入冰箱腌制过夜。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:7
    7
    把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时,并吸干表面料汁。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:8
    8
    锅中烧滚油,把鸭子放在漏勺里,用热油浇5次,鸭子表皮发硬颜色变黄。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:9
    9
    把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸,放入铺有锡纸的烤盘,盖上锡纸,烤箱预热至200度,烤40分钟。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:10
    10
    40分钟后取出鸭子,摆在烤网上,表面刷上蜂蜜再烤20分钟,中途取出,再刷一次蜂蜜。
  • 脆皮烤鸭的做法步骤:11
    11
    烤好的鸭子切块或者片片,装盘。

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