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砂仁蒸鸡的做法

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一本《红楼梦》,暗含多少中国古代文化?
《红楼梦》中人,如何平衡膳食结构?精美的红楼饮食,隐藏哪些养颜诀窍?贾府的一日三餐,暗含多少祛病良方?
在《红楼梦》第六十三回中,描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉进门后与她抢着吃”的片段,说明砂仁不仅可以药用,民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至零食。
自唐以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。
砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。若脾虚气滞,多配党参、白术、茯苓等药,如香砂六君子汤。
砂仁用法指导:
凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者,多与木香同用,并随症配伍其他药物;若恶阻偏寒者,可配生姜汁;偏热者,可配黄芩、竹菇等,以助消热安胎之力。此外,本品温降之功尚可用治奔豚气痛,每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。

食材明细

砂仁蒸鸡的做法步骤

  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉。
  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:2
    2
    枸杞、葱、姜。
  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:3
    3
    砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉。
  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:4
    4
    鸡肉剁块,放入锅中焯水,去血沫。
  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:5
    5
    将焯过的鸡肉倒入汽锅中。
  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:6
    6
    再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。
  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:7
    7
    最后均匀地洒上磨好的砂仁。
  • 砂仁蒸鸡的做法步骤:8
    8
    然后放在蒸锅里蒸半小时即可。

小窍门

干砂仁(或砂仁末),最好磨成粉用,可以用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用料理机打成末。
使用的厨具:蒸锅

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