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干烧大排的做法

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我这个人,最是闲不住。没事可做的时候,满脑子都是整吃的。比如主料用啥,配料用啥,要怎样去烧制,用啥烹饪啊手法?

这个排骨是想了很多很多天了。经常看我帖子的都知道,就是在排骨到底是清蒸还是干烧这个问题上,纠结的一塌糊涂的时候摔跤了。当然,事情已经过去半个月,典型的好了伤疤忘了痛。这不,今儿个再继续捣鼓排骨。

排骨是预定的,没有办法去挑拣,也是卖肉的帮我剁的,大小不一也请忽略不计。

闲话少说,言归正传。

食材明细

干烧大排的做法步骤

  • 干烧大排的做法步骤:1
    1
    排骨剁大块,用生抽,少许酱油,生粉,料酒,少许盐,搅拌均匀腌制半个钟头。
    洋葱,胡萝卜,红辣椒切丁备用。
  • 干烧大排的做法步骤:2
    2
    八成开的水,一块一块的下排骨,水开,捞起来沥干。
  • 干烧大排的做法步骤:3
    3
    油炸,这里有点小诀窍,油热后下排骨,改小火,慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。不然很容易炸糊。
  • 干烧大排的做法步骤:4
    4
    捞出来,沥干油份。
  • 干烧大排的做法步骤:5
    5
    留底油,因为胡罗比质硬,难熟,所以先煸炒,直至起焦皮。
  • 干烧大排的做法步骤:6
    6
    下洋葱丁和红辣椒,继续煸炒至洋葱颜色变透明,一点盐和生抽。
  • 干烧大排的做法步骤:7
    7
    放进炸好的排骨,煸炒均匀。
  • 干烧大排的做法步骤:8
    8
    成了,干烧大排。
使用的厨具:炒锅

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