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干烧鳜鱼的做法

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食材明细

干烧鳜鱼的做法步骤

  • 干烧鳜鱼的做法步骤:1
    1
    材料:鳜鱼、茭白、香菇
    调味:郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;
    茭白去壳切丁;香菇洗净切丁。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:3
    3
    鱼加葱丝、姜丝、料酒、少许盐码味备用。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:4
    4
    将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色捞出备用。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:5
    5
    茭白焯水去除草酸;香菇也焯一下。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:6
    6
    锅置火上放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片,炸出香味。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣辣酱煸炒,加入香醋、料酒、酱油、白汤、白糖翻炒。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:8
    8
    倒入适量开水、下入茭白丁、香菇丁、鳜鱼用微火煨焖。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:9
    9
    中间要把鱼翻个儿,淋入香油,靠透。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:10
    10
    改旺火收汁,拣出佐料,淋入香油,翻转过来即可。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤:11
    11
    特点:口感浓郁

饮食健康

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