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白汁鳜鱼的做法

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食材明细

白汁鳜鱼的做法步骤

  • 白汁鳜鱼的做法步骤:1
    1
    材料:鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝
    调味:胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;
    茭白去壳切丁;红彩椒洗净切丁;葱姜切丝。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:3
    3
    茭白入清水煮开焯去草酸,豌豆也入开水焯一下。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:4
    4
    锅烧热后加油烧热葱姜煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:5
    5
    加开水、少许盐大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:6
    6
    将鱼小心盛出装盘备用。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼汤入葱姜丝捞出,下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:8
    8
    加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:9
    9
    出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤:10
    10
    特点:鲜、嫩

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