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夹心四喜丸子的做法

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四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成,四丸成盘。 

  色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口的四喜丸子很受大家喜欢,我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心,这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。

食材明细

夹心四喜丸子的做法步骤

  • 夹心四喜丸子的做法步骤:1
    1
    肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:2
    2
    顺着一个方向搅拌均匀。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:3
    3
    用手摔打至粘稠。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:4
    4
    鸡蛋加在冷水中。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:5
    5
    盖好锅盖,打开火烧开煮至3分钟,关火静止10分钟即可。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:6
    6
    把鸡蛋皮剥掉。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:7
    7
    馒头切块用冷水泡透成面糊。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:8
    8
    把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀成粘稠状。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:10
    10
    锅中放入大量的油大火烧热。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:11
    11
    把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:12
    12
    把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:13
    13
    包好滚圆。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:14
    14
    下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:15
    15
    炸好的丸子码放在盘中。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:16
    16
    加入葱段 姜片备用。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:17
    17
    蒸锅加水烧开,把油菜焯水。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:18
    18
    盘中加入高汤,放进蒸锅。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:19
    19
    盖盖子蒸制15分钟即可。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:20
    20
    蒸好的丸子码放在另一个盘中。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:21
    21
    剩下的汤汁滤掉葱姜。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:22
    22
    倒入炒锅中烧开。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:23
    23
    芶入薄芡点入香油。
  • 夹心四喜丸子的做法步骤:24
    24
    浇在丸子上,点缀油菜即可。
使用的厨具:蒸锅、煮锅

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