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红油酱排骨的做法

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一直都很喜欢吃猪大排,因为上学时学校食堂的师傅烧得很好吃。如今自己也偶尔做一下,找不到上学时的感觉,不过也有另一种风味在其中。

食材明细

红油酱排骨的做法步骤

  • 红油酱排骨的做法步骤:1
    1
    大排洗净,两面用刀背剁松。
  • 红油酱排骨的做法步骤:2
    2
    将洋葱切成丝,加入料酒,生抽,盐一起和排骨拌匀,腌制10分钟。
  • 红油酱排骨的做法步骤:3
    3
    锅内放入油,姜片,待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
  • 红油酱排骨的做法步骤:4
    4
    煎一会儿就翻面,两面表面看上去有熟了就可以了。
  • 红油酱排骨的做法步骤:5
    5
    这就全部煎好了。
  • 红油酱排骨的做法步骤:6
    6
    锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉,直接放入冰糖和老抽,料酒,炒糖。
  • 红油酱排骨的做法步骤:7
    7
    倒入煎好的排骨,翻炒至全部上色,这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了,上盖改小火慢炖30分钟。
  • 红油酱排骨的做法步骤:8
    8
    30分钟后开锅的样子,油都炖出来了。这时放少许盐,鸡精,改大火收汁。
  • 红油酱排骨的做法步骤:9
    9
    汁收快干了,很浓稠了,起锅。
  • 红油酱排骨的做法步骤:10
    10
    这是成品了,汁香肉酥,大人小孩都喜欢。

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