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手工豆腐丸的做法

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豆腐丸,在闽北,家家户户都会做,算是本地的土家菜吧,我也是从小吃到大的。现在随着外来饮食文化的影响,在当地很难找到一家经营本地特色菜的饭店,更别提可以吃到啦,这算不算是一种“杯具”呢?
     豆腐丸,看到这个名字,就知道是用豆付做的了。做法一般是用豆腐、猪肉末、地瓜粉揉在一起做成丸子蒸熟。这个也是老爸最喜欢吃的,俺家平常一般不做,都是在一些节假日的家宴上,老娘才会做,用来招待亲朋好友,因为它煮起来方便,即可当汤又可当主食,别一番风味。记得小时候,快过年的时候,家里就会做上两大盒子的豆付,然后再做炸豆付和豆腐丸,老娘每次都做很多,蒸熟装在盆子里,我和弟弟每次都等不及煮汤,就“偷吃”啦。。煮汤的配料很多,可根据人个喜好,可以放一些青菜,菇类,做成农家风味豆付丸,还可以放一些海鲜如花蛤,蛏子,海蛎等做成海鲜豆付丸子,只要是你能想到的食材都可以用。。真是百变哦。

   “凡亚比”过后,气温真是来个大转弯,前些还整日整夜的空调房里吹,这两天连风扇都不用了。这两天皮肤也略有紧绷感,天气开始变得干燥了。秋天多吃豆腐,不仅可以清热润燥、生津止渴,还可以补中益气,清洁肠胃,具有美容功效,在日本,女人们就常吃豆腐来保持身材。





豆腐百科:(资料来源于百度)



1、豆腐的种类

  豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等,分别都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等);豆腐的发酵制品,有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等,这些都是我国人民传统的副食品。


2、豆腐的功效


  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

食材明细

手工豆腐丸的做法步骤

  • 手工豆腐丸的做法步骤:1
    1
    豆付捣成糊状,瘦肉剁成泥,地瓜粉碾碎。
  • 手工豆腐丸的做法步骤:2
    2
    把豆付和肉泥、地瓜粉和在一起,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
  • 手工豆腐丸的做法步骤:3
    3
    蒸锅蒸垫铺上沙布,左手挤出肉丸子的形状,右手用汤匙刮到蒸垫上。
  • 手工豆腐丸的做法步骤:4
    4
    水开火转中水火蒸15-20分钟即可出锅。
  • 手工豆腐丸的做法步骤:5
    5
    锅内倒入高汤,放入自已喜欢的配料后,再放入豆腐丸,加入适量盐和鸡精,最后撒上葱花即可食用。

小窍门

温馨提示:



1、地瓜粉的量,以能成功挤出肉丸子形状为宜,太少,蒸出来后口感太烂,不够Q。

2、蒸熟后的豆腐丸子不用煮汤也可以直接食用。

3、没有煮完的豆腐丸子要放冰箱保存,要不豆付容易变馊。

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