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肉片炒鳗鲞的做法

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鳗鲞,味鲜肉美

冬至前后,将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏

用干净湿毛巾将鳗擦干净

用细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干

要吃时蒸熟即可食用

民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。

食材明细

肉片炒鳗鲞的做法步骤

  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:1
    1
    鳗鲞一段,五花肉小块,姜 蒜 葱,辣椒。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:2
    2
    鳗干切块。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:3
    3
    热锅加油。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:4
    4
    出姜末煸出香味。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:5
    5
    入鳗块。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:6
    6
    煎炸至鳗块微黄。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:7
    7
    出锅沥油放凉。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:8
    8
    再热锅。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:9
    9
    再进行第二次煎炸。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:10
    10
    沥油备用。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:11
    11
    肉切片。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:12
    12
    蒜切片,葱切段,辣椒切片。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:13
    13
    热锅加入肉片及蒜片。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:14
    14
    小火煸炒。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:15
    15
    煸至肉变白出油。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:16
    16
    加入酱油及白糖。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:17
    17
    再加入炸好的鳗鱼段。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:18
    18
    淋入半勺水,焖至收汁。
  • 肉片炒鳗鲞的做法步骤:19
    19
    虽说闷了一下,可是以这重味调鲜后,又是另外一种风味了。
使用的厨具:炒锅

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