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早上5:20醒了,给孩子盖好被,蹑手蹑脚下床洗漱,一杯咖啡,两块点心,端坐电脑前,嗯,今天做一回勤奋的人。


几日雾霾,几日阴天,赶上下雨,又要下雪,窝冬的日子,孩子却在家待不住,就想出去捡树叶。每天可老大的一把,还要插在花瓶里,每日更新。哭闹时,告诉她去捡树叶,立马破涕为笑,眼神里充满了期待。


今天更新一道四喜烤麸,四喜烤麸是最家常的上海菜,但“四喜”是指哪四喜,未必所有人都很清楚。“四喜”指的是木耳、香菇、金针菜和鲜笋。但常因物料所限,将笋改为花生米。色酱红,香浓醇,咸中带甜,怎叫人不爱。


几样食材备齐,开始制作吧。

食材:烤麸2块,干香菇8朵,木耳1小把,干黄花1小把,花生100克。

调料:五香粉1小勺,生抽2大勺, 老抽2大勺,清水200ml,白糖2大勺,盐1小勺, 香油1/2小勺。

做法:

1.准备好上述所需食材。

2.花生洗净,放入锅中加清水,大火煮开后,调成小火煮10分钟,沥干水后备用。

3.烤麸切块,焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉,挤净水份。

4.木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段,所有食材处理好。

5.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,倒入烤麸块。

6.煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄色盛出。

7.锅中再补充一些油,大火加热后倒入香菇,木耳,黄花和花生。

8.倒入生抽,老抽翻炒均匀。

9.倒入烤麸翻炒。

10.加入五香粉炒匀。

11.加入盐和白糖、清水,加盖用中火焖煮3分钟。

12.大火收汁,淋入香油即可。

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