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鲜奶酪裱花蛋糕

给宝贝做的饭 精华 发表于2017-05-19 13:46



用自制酸奶做成鲜奶酪,再用鲜奶酪来裱花,更简单而且更健康。

奶酪为誉为“奶黄金”,营养丰富而且非常均衡,是世界上公认的健康食品:1,维生素丰富助生长。2,矿物质全面强骨骼。3,脂肪合理健脑力。4,钙延缓骨质疏松。5,消化率高易吸收。


原料:鸡蛋5个,细砂糖90克(蛋白内60克,蛋黄内30克),低粉85克,柠檬汁少许,牛奶40克,玉米油40克,鲜奶酪适量,草莓、芒果适量。


做法:

1,蛋黄、蛋白分离,蛋白分离到无水无油容器内。

2,蛋黄内加入牛奶、玉米油和30克细砂糖搅拌均匀,至糖溶化。

3,筛入低粉。

4,搅拌成均匀的面糊。

5,蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

6,先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。

7,再加入到剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。

8,盛入芭比模具中,轻轻震出大气泡。

9,烤箱预热,先130度烤30分钟,然后转170度烤30分钟(温度根据自家烤箱调节)烤好后立即取出倒扣,放凉后脱模。

10,把自制酸奶(酸奶做时提前加好糖)倒入奶酪机中冷藏至少48小时。此步提前做好。


11,做好的鲜奶酪倒入容器中。(鲜奶酪用奶酪机用了两份)

12,稍微搅拌均匀。

13,芒果切小块。

14,草莓洗净沥干水切成两瓣。

15,蛋糕胚片成三片,抹一层奶酪,铺一层芒果块。

16,依次做好。

17,借助软刮板在表面抹一层鲜奶酪。


18,随意摆上切成半的草莓。把剩余的鲜奶酪装入裱花袋中 ,用裱花嘴在空白处挤满花型即可。




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