梅菜扣肉,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。
梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,这道菜真的可以说是恰到好处。







主料:带皮五花肉、梅干菜
调料:葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、干红辣椒、腐乳汁、叉烧酱
做法:
1,把梅干菜放入容器,加入适量清水泡软。

2,清洗净,攥干水备用。

3,五花肉加入花椒、葱段、姜片,冷水下锅。

4,开锅后再煮20分钟。

5,捞出后切成二段,趁热抹上老抽。

6,炒锅上火,添入适量油,将肉皮朝下放入,盖上盖(一定要盖盖),待炸至无声,肉皮起小泡时捞出。

7,切成片。

8,放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀,腌制20分钟。

9,腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

10,炒锅内加入少许底油,下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

11,再下入梅干菜煸炒,加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。

12,炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

13,蒸锅上火,添入适量水烧开后,将碗上笼,中小火蒸约1小时。

14,取出扣于盘中即可。

成品图





