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梅菜扣肉

给宝贝做的饭 精华 发表于2017-06-19 16:12

梅菜扣肉,肉质软烂肥而不腻,梅菜浓郁芳香
梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,这道菜真的可以说是恰到好处







主料:带皮五花肉、梅干菜

调料:葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、干红辣椒、腐乳汁、叉烧酱


做法:

1,把梅干菜放入容器,加入适量清水泡软。


2,清洗净,攥干水备用。


3,五花肉加入花椒、葱段、姜片,冷水下锅。


4,开锅后再煮20分钟。


5,捞出后切成二段,趁热抹上老抽。


6,炒锅上火,添入适量油,将肉皮朝下放入,盖上盖(一定要盖盖),待炸至无声,肉皮起小泡时捞出。


7,切成片。


8,放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀,腌制20分钟。


9,腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。


10,炒锅内加入少许底油,下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。


11,再下入梅干菜煸炒,加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。


12,炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。


13,蒸锅上火,添入适量水烧开后,将碗上笼,中小火蒸约1小时。


14,取出扣于盘中即可。


成品图









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