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牛肉馅饼

给宝贝做的饭 精华 发表于2017-07-20 06:09




馅料:牛肉馅、猪肥肉馅、盐、水、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、味精、十三香、姜末、香葱、洋葱

外皮原料:面粉400克,滚水100克,冷水150克


做法:

1,面粉倒入盆中,先加入100克滚水,不断搅拌成松散状。


2,再加入150克冷水,用手混合均匀,成为较湿粘的面团。


3,取出面团,放在案台上,加少量面蒲用手轻轻搓揉成团,盖上保鲜膜,醒30分钟。


4,牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。(全瘦的牛肉馅发干发柴,添加少许肥肉馅,有利于馅料多汁)


5,加入少许水和盐搅打至有粘性。


6,加入料酒、姜末,十三香,白胡椒粉、盐,蚝油,老抽,味精调好味。


7,再加香油拌匀,放冰箱冷藏一下,让调料更好入味。


8,香葱和洋葱切成碎末。


9,先用香油拌一下,再与冷藏好的肉馅混合均匀。


10,醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。


11,擀成圆薄片,包入适量馅料。


12,像包包子一样包起来,揪掉封口处多余的面团,松驰约5分钟,把封口处朝下,用手掌轻轻压平。


13,依次做好。


14,平底锅内放入少许底油,将馅饼放入锅内。


15,用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。


成品图





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