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花儿香薯面包

给宝贝做的饭 精华 发表于2016-12-05 14:06





面团原料:高粉250克,细砂糖40克,盐1/4小匙,全蛋55克,酵母粉3克,牛奶100克,黄油20克。

馅料:红薯泥200克,糖40克,黄油30克,蔓越莓干50克

表面装饰:全蛋液、黑芝麻。


做法:

1,红薯蒸熟。

2,用原汁机搅拌成泥。取200克备用。

3,蔓越莓干切碎。

4,炒锅上火,放入黄油熔化。

5,加入红薯泥、白糖和蔓越莓干炒至顺滑。

6,放凉后等分成8份。

7,把面团原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团后放入容器内盖上盖发酵至2倍大。

8,按压排气后等分成8份,滚圆后松驰约15分钟。

9,包住蔓越莓红薯馅,粘紧收口。


10,将收口朝下,摁扁,在表面均匀地压出5条线。

11,在5条线的边缘,剪出1厘米长的开口,并在每一小块上再压出两条呈“八”字的印迹。

12,用手把每一组都往里捏,捏成花瓣型,如图所示。

13,依次做好后,摆放在烤盘里,放温暖湿润处进行二次发酵。

14,发酵好的面团均匀地刷上蛋液,用擀面杖蘸水,再沾上黑芝麻压在面团中间。

15,烤箱预热,170度约烘焙15分钟。



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