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如何挑选西葫芦

铎子 发表于2015-11-20 14:16

西葫芦

西葫芦是北方人非常熟悉的一个营养食材,清炒西葫芦、糊沓子都是大家爱吃的家常菜,南方倒是少见一点。如何选购西葫芦呢?西葫芦又有什么营养价值,就不一定人人都知道了。  
1.看外形  
西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。  
2.看大小  
西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。  
3.看鲜嫩程度  
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。  
可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。

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