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从科学角度来说,一年四季都可以培育出菠菜,并不是秋天的最好。而初冬时收获的疲菜,无论从色泽还是味道,都是最为甜美的,而且,这个时节的菠菜所含维生素也最为丰富。如果你还没有任何家庭主妇的经验,也没有去地摊市场选购过蔬菜,那么我告诉一个婆婆级的挑选菠菜的秘诀,那就是,选那些菜梗红短的,红色证明它的糖分浓度高。  
而我们除了关注菠菜的叶子的新鲜度和弹性之外,还要注意菠菜的叶子是否厚实,伸张得是否很好,且叶面是否很宽,叶柄是否很短。色泽浓绿,茎叶不老,无抽薹开花者当然是菜中的极品啦。

菠菜中含量最为丰富的是维生素A,当然,维生素B维生素C的保有量也不容小视。这些元素让菠萊变成了低热量、高纤维素.高营养的减肥蔬菜。菠菜同时还有良好的减肥健美作用。大力水手就很喜欢吃菠菜来完成他华丽的变身。  
菠菜煮熟后,柔软丝滑,易消化,还能促进胰腺分泌,其自身含有大量的植物粗纤维具有促进肠道蠕动的作用’利于排便。  
菠菜属于偏碱性蔬菜,所以叶酸、钙、铁、锰等微量元素的含量也非常高。这些微量元素中,铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人光彩照人,红光满面,因此被女性朋友们推崇为美容养颜的天然滋补佳品。菠菜中的叶酸能起到抗衰老,促进细胞增殖的作用,既能激活大脑功能,又可増强青春活力,有助于防止大脑的老化,预防老年痴呆症。简直是一举多得,功效卓绝。


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