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豆腐四喜

rosejyy2000 精华 发表于2017-06-21 22:51


说起素菜四喜五喜的,主材料一般都用烤麸,可是我们这里没有这些豆制品,但又很热衷于做素菜,唯有把豆腐炸或煎了,其实把豆腐改刀成小方块,煎成金黄色再红焖,吃起来有嚼头而且吸汁,可以成为斋菜或素菜的主力军,因为用豆腐作为主材料,所以笔者把菜命为豆腐四喜,作为一般家常菜,也没那么多讲究啦。


主料:豆腐约450克、水发秋木耳1.5杯、罐头竹笋约200克、罐头草菇约300克、生姜1块。

调料:罐头鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙。

操作:

一、把豆腐改刀成长宽约2公分的块儿,每面中火煎成金黄色,出锅滤油备用;

二、锅底留油,把姜切片,爆香;

三、倒入豆腐和木耳,放鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙,改中火盖上盖子先焖10分钟;

四、倒入竹笋和草菇;

五、大火收汁至汤汁的1/3的量,试味,如果不够咸可加生抽,味够后翻炒片刻可出锅。


成品图:


小提示:

豆腐要耐心煎,豆腐煎得好,既吸汁又美观,美味和色相并存哦。


谢谢!!


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