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五香肉末土豆丁

rosejyy2000 精华 发表于2018-02-14 02:13


有时候想,做菜不一定要复杂,显得自己高水平,也不一定要所谡的高端大气,能满足家庭或即时需要,营养健康也不错,总觉得家常菜是有温度的菜,不知道说得好不好,见仁见智吧。

材料:
肉末约250克、大土豆2枚、玉米粒1/2杯、青豆1/2杯、红萝卜粒1/2杯。
调料:
白酒1.5大匙、盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙、五香粉1/2大匙。

操作:
一、把土豆削皮后切丁,用水泡约10分钟漂洗,滤水;
二、平底不粘锅加少许油,倒入土豆丁,中火慢慢翻炒成金黄色,盛起备用;
三、肉末倒入锅,中大火煸炒,加入白酒1大匙和胡椒粉1/4小匙以去腥,煸至肉末基本干爽、断生即可出锅备用;
四、倒入冰冻玉米和青豆,中大火煸至断生能闻到玉米丝丝的甜味,倒出锅以待用;
五、锅放菜油约1大匙,开中大火,倒入红萝卜粒,炒出色来;
六、加入肉末、土豆、玉米和青豆,加入五香粉1/2大匙、盐2/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙,翻炒均匀,试味,味不够可多加点点精盐,味够后,在锅边淋入白酒1/2大匙,快速兜几下,即可出锅装靓盘,呵呵。



成品图:



小提示:
一、最好用纤维比较强的土豆,一般用做炸薯条的那种,其它的也可以,切丁后把淀粉冲去,煸起来就没那么粘锅;
二、肉开加点白酒,如粬酒、九江双蒸等,度数高点的,感觉特别香,也能去肉腥味,歪果银的猪肉比较腥,因为杀猪的方法与国内可能有别;
三、红萝卜是溶脂性植物,用油炒过能才真正发挥起作用,人体才能充分吸收;
四、临起锅时淋入适量白酒给菜增香。

谢谢!!



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