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在冬天,砂锅菜让人想到热呼呼,吃了暖暖的;夏天呢,也不能缺砂锅菜,看那大排档,夜市里,各中砂锅摆满了桌,而在家里,炖好之后,热吃凉吃都没有关系,依然鲜美无比。  看到家里还有的笋干,就想到它与五花肉永远都是经典搭配。从小最常做菜肴之一,砂锅炖肉。砂锅炖肉就是香,每次放学回来,妈妈吩咐,肉已经切好了,调料,水已经放好了。只需要烧开后用小火炖到香味直飘,再留些木炭让它慢慢炖就可以了。再到后来,慢慢慢学着把肉切了,放腐乳,米酒,葱头,豆腐果或是笋干,黄豆或者花生,偶尔也会只有五花肉,这五花肉与谁搭配都是美味无比啊。  听着,要做个好菜好像不难啊,是啊有一口砂锅,它炖什么都香。  看我这锅肉,不香么?很香啊,是吧,哈哈。

做砂锅菜确实不需要太多调料,反正从小吃着爸爸做的砂锅菜,永远都是那么几样调料,姜,葱根多一些,半碗米酒,两块腐乳,揉搓几下,细火慢炖。肉香飘满整个厨房。  我今天炖的也没有放大料,桂皮,香叶之类的香料。各家有各家喜欢的味,我想,食物本身那天然的鲜,香,自然味道没有人能抵挡得住吧。

食材:五花肉500克,野生笋干150克。

调料:姜片,葱根、红烧酱油、冰糖,食用盐各适量。

做法与步骤图:

1、备好食材。

2、笋干提前泡上3小时。

3、备好姜葱,冰糖,红烧酱油。

4、备好冰糖,姜片,葱白。红烧酱油。

5、五花肉切块。大小相匀。

6、笋干泡好之后需要焯水再切段。

7、砂锅中入油,小火加热,入姜片葱白煎一会。

  8、加入五花肉翻炒至变色。 

 9、加入红烧酱油,红烧酱油可以提色,不喜欢的话可以与生抽代替一些。  

10、加入笋干。  

11、加入香菇片。 

 12、加入适量温水。


13、加入冰糖。少许盐,稍微拌一下。  14、大火烧开后转小火慢炖约1个半小时即可。

小贴士:

1、咸鱼甜肉,加盐不需要太多哦。

2、姜片与葱根去腥提香,适量多加一些。或用料酒或米酒也可以。

3、最后可以试一下咸味加盐。最后收汁时不要太干,拌饭或是拌面条真的好美味哦。

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